Mouten

1. Weken: De eerste stap in het moutproces is het weken van de gerst in water om het ontkiemen op gang te brengen. De gerst wordt ongeveer 2-3 dagen in water geweekt in een grote tank. Het water wordt om de 8-12 uur afgevoerd en vervangen om ervoor te zorgen dat de gerst vochtig blijft.

2. Kieming: Nadat de gerst is geweekt, wordt deze uitgespreid op een moutvloer of in een kiemkast. De gerst mag ongeveer 4-5 dagen ontkiemen. Gedurende deze tijd beginnen de gerstzaden te ontkiemen en produceren ze enzymen die nodig zijn voor de volgende stap.

3. Eesten: Nadat de gerst is ontkiemd, wordt deze in een oven gedroogd om het kiemproces te stoppen en de enzymen te behouden. De gerst wordt uitgespreid op een moutvloer of in een oven en verwarmd met een mengsel van hete lucht en rook van brandend turf, wat de whisky zijn kenmerkende rooksmaak geeft. De hitte wordt in de loop van enkele dagen geleidelijk verhoogd totdat de gerst is gedroogd tot een vochtgehalte van ongeveer 4-5%.

4. Moutvoorbereiding: Nadat de gerst is geëest, wordt deze overgebracht naar een mouterij waar hij wordt schoongemaakt en klaargemaakt voor gebruik in het whiskyproductieproces. De gerst wordt gezeefd om alle vreemde stoffen en gebroken korrels te verwijderen en gaat vervolgens door een walsmolen om de kaf open te breken en het zetmeelrijke endosperm binnenin bloot te leggen.

5. Opslag: De gemoute gerst wordt vervolgens op een koele, droge plaats bewaard totdat deze klaar is om te worden gebruikt in het whiskyproductieproces.

Houd er rekening mee dat het moutproces enigszins kan variëren, afhankelijk van de distilleerderij en het type whisky dat wordt geproduceerd. Sommige distilleerderijen kunnen verschillende soorten gerst gebruiken, of verschillende technieken gebruiken om de temperatuur en vochtigheid tijdens het kiem- en ovenproces te beheersen, wat de smaak en het karakter van de resulterende whisky kan beïnvloeden.